(bild: Unsplash)
kolla på: 5 Vanliga misstag människor gör när man gör pannkakor
oavsett om du föredrar en mjuk och fluffig texturerad stack av Malva pannkakor droppande med karamellsås eller spetstunna kanel och socker roll-ups som lika fungerar som en filt för salta fyllningar… variationerna av en pannkaka är oändliga, men är en pannkaka verkligen vad du tror att det är?
Varför är vissa mindre i omkrets och högre i höjd medan andra är delikat tunna men lika läckra?
vi bryter ner det: skillnaden mellan pannkakor och CR-kakor
pannkakor tros vara Amerikanska, med det första inspelade receptet som härrör från en kokbok från 1700-talet. De serveras vanligtvis staplade på varandra och har en liten bit höjd för dem – som dessa snygga chokladkakor.
deras Franska motdel, CR excepispes är dock papperstunna ”kakor” som är gjorda för att täcka hela basen av en panna. De serveras vanligtvis vikta eller rullade med olika söta och salta fyllningar som dessa spenatfyllda CR-kakor.
ingredienser
huvudskillnaden i ingredienser är att pannkakor är gjorda med ett jäsningsmedel/höjningsmedel som bakpulver medan CR-kakor inte gör det. CR-kakor tillverkas traditionellt med bovetemjöl. Fransmännen kan använda vitt vetemjöl om de förbereder en söt version som den ökända Cr-Askorbpes Suzette till efterrätt.
form och storlek
en annan indikator på skillnaden är storleken. En pannkaka är mindre i storlek med lite mer höjd, och en CR-kakor är mycket större och tunnare.
för bovete crepes säger den berömda konditoren David Lebovitz: ”det är bäst att låta smeten kyla över natten, men låt den komma till rumstemperatur innan du steker upp dem. Och fortsätt att röra smeten när du går medan du steker eftersom mjölet tenderar att sjunka till botten.”
Flapjacks och pannkakor ses ofta som samma sak i Amerika men flapjacks är lite puffier och något mindre (om du vill bli teknisk). För att göra det ännu mer förvirrande…beroende på var du är, är flapjacks ibland förvirrade med crumpets – som har några unika egenskaper. Men för nu, låt oss hålla fast vid pannkakor för Shrove Tuesday!
har du provat vårt recept på den ultimata pepparmynta skarpa pannkaka stacken?
