maten av Chiapas är resultatet av en blandning av ingredienser, färger, dofter och exotiska smaker som är integrerade i var och en av dess typiska rätter. Hans recept går tillbaka till pre-spansktalande tider men senare hade han en fusion med spanska köket.

varje region i Chiapas har en kulinarisk specialitet. Det finns dock rätter som är representativa för hela staten eftersom deras smak har gått utöver dess gränser och deras recept har genomsyrat smaken av mexikaner, till exempel:

Chiapas Tamales

Chiapas Tamales är som alla bra tamal gjorda av majs, i Chiapas är den beredd på mycket olika sätt beroende på region du besöker. Men de mest kända är tamales de chipil uziln, vars smak är söt och mycket välsmakande. Det finns andra som är kryddat med kryddor som ger det en söt, salt, enchilado eller marinerad smak. Några av dessa är beredda med fruktfyllning som bananer. Det finns majs, fylld med nötkött eller lammgrill eller den välkända chainfaina q8e är baserad på fläsk, svarta bönor, chispola som tillagas med nötkött och kikärter. Men om du vill ha något mer exotiskt, be om leguan tamales eller armadillo gryta.

typiska drycker

Pozol

Pozol är en förfäderdryck, beredd med kakao, vatten och majs och serveras i jicaras. Det är särskilt gott och uppfriskande när det är väldigt varmt. Även i vissa samhällen serveras det som mat eftersom degen ger den lite volym. Du kan hitta den till salu på någon marknad, torg eller stall.

Tascalat

om du tycker att det passar dig ”något starkare” är Tascalate en mycket rik, färgstark och framför allt en drink full av vitaminer som du säkert behöver för dina promenader i Chiapas. Den består av majs, kakao pinjenötter, kanel och achiote. Du kan följa den med mjölk eller som vatten på dagen. Mycket uppfriskande om du kyler den eller lägger lite is på den. Men under den kalla årstiden kan denna dryck också tas varm som om det var kaffe.

en annan mycket liknande och näringsrik dryck är Pinole eller Pinol, den anses vara pre-spansktalande och består av malet rostat majsmjöl, socker och kanel.

vad man ska äta i …

Tuxtla Gutierrez

här hittar du de bästa majs tamales, pictes, chispola (nötkött med kikärter och kål), och även den rika fläskmolen.

San Crist Actubbal de Las Casas

i San Crist Actubbal de Las Casas finns det många kalla kött, korv som Serranoskinka, korv och korv. Var noga med att prova saffran tamales beredda av inhemska människor, yuyo eller dulce. När det gäller godis, leta efter de som kallas kristalliserade frukter, chimbo, cocadas, pressade persikor och bröd i allmänhet tillsammans med ett gott morgonkaffe.

Comit usci

Comit usci är en plats där du kommer att smaka på ostar och typiska rätter som tillagas här som palmito eller butifarra. Det bästa stället är den lokala marknaden eller på de lokala värdshusen och restaurangerna. Var noga med att prova den typiska drinken av Comit Acubicn som är känd som comiteco som fermenteras med maguey, eller mistela en spritdryck baserad på mango, tejocote och plommon.

en annan fördel är att omgivningarna i Comit usci är områden för odling av aromatiskt kaffe, så ett gott kaffe kommer aldrig att behövas.

som du kommer att se är mat i Chiapas idealisk för att följa med de sprudlande och frodiga landskapen som väntar på dig, och naturligtvis med de melodiska låtarna från Chiapas marimba.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

lg