att välja färgglada livsmedel leder till hälsosamma dieter

av Joan Daniels, rd och
Nancy Burke, Rd

när du var liten ville du ha den stora lådan med kritor, den med flest färger. Du skulle inte ha drömt om att rita en bild i drab neutrals.

food rainbow

Läs mer genom att läsa nöjen på gården

samma regel bör gälla för din tallrik. Nöj dig inte med de tråkiga bruna köttet, de beige blaherna av potatischips och de värdelösa Vita av raffinerade kolhydrater, som vitt bröd, vitt ris och vitsocker. Måla dina tallrikar med frukt och grönsaker i olika färger. Färg betyder ofta värdefulla näringsämnen som kan hjälpa till att bekämpa cancer. Vi har satt ihop ett färghjul som hjälper dig att lära dig om fytokemikalier-eller växtkemikalier-som kan vara till nytta för dig. Även om vi inte helt förstår hur dessa kemikalier fungerar individuellt, vet vi att äta en väl avrundad diet genom att kombinera en mängd färgglada frukter, grönsaker och baljväxter skapar en synergistisk effekt som bidrar till att främja god hälsa och lägre sjukdomsrisk.

röd: tomater, vattenmelon, rosa grapefrukt, guava, papaya, tranbär

lykopen, en antioxidant som kan hjälpa till att skydda mot cancer i prostata, mage och lunga, ger vissa frukter och grönsaker sin rödaktiga gjutning. Livsmedel som är höga i lykopen-inklusive tomater – har kopplats till lägre risk för cancer och hjärtattacker. Kokad tomatsås är en särskilt stor källa till lykopen, eftersom matlagningen hjälper kroppen att absorbera karotenoider lättare.

Orange: morötter, mango, cantaloupemelon, vinter squash, sötpotatis, pumpor, aprikoser

Orange-färgade livsmedel kan innehålla beta-kryptoxantin, betakaroten och alfa-karoten, näringsämnen som kan omvandlas till vitamin A. Betakarotenerna i vissa orange frukter och grönsaker kan också spela en roll för att minska risken för lung -, matstrupe-och magcancer.

brun: bönor, kikärter, linser

Nej, vi pratar inte om en stor köttbit. Linser, svarta bönor och kikärter kan spela en stor roll för att förebygga hjärtsjukdomar. De är alla fulla av folat, ett B-vitamin som motverkar homocystein, en aminosyra som kan hjälpa blodproppar att bildas.

grön: broccoli, kål, bok choy, brysselkål

Cruciferous grönsaker, som broccoli och kål, är rika på isotiocyanater och indoler-två fytokemikalier som kan ha cancer mot cancer. Bladgröna grönsaker har också kopplats till minskad risk för hjärtsjukdom. Gröna grönsaker är kraftverk av näringsämnen; de är också fyllda med folsyra, vitamin K, karotenoider och omega-3-fettsyror.

lila: blåbär, aubergine, björnbär, katrinplommon, plommon, granatäpplen, rödbetor, lila kål

lila och blå frukter och grönsaker drar sin färg från antocyanin, en antioxidant. De antiinflammatoriska egenskaperna hos antocyanin kan vara fördelaktiga för att sänka risken för cancer och hjärtsjukdom, samtidigt som de smärtsamma effekterna av artrit minskas.

Fortsätt läsa vintern, 2010 frågan om Thrive.

fortsätt lära dig om fördelarna med ekologisk mat och färska grönsaker

Tips för att köpa Superfoods och förbereda grönsaker

förbereda livsmedel med antioxidanter

växtbaserade dieter: varför all hype?

näring och förebyggande av Cancer

tillbaka till toppen

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

lg