a Comida de Chiapas é o resultado de uma amálgama de ingredientes, cores, cheiros e sabores exóticos que se integram em cada um dos seus pratos típicos. Suas receitas datam desde a época pré-hispânica, mas depois teve uma fusão com a culinária espanhola.

cada região de Chiapas tem uma especialidade culinária. No entanto, existem pratos que são representativos de todo o estado, pois seu sabor foi além de suas fronteiras e suas receitas permearam o gosto dos Mexicanos, como são:

Tamales Chiapanecos

os Tamales Chiapanecos são como todo bom Tamale feito à base de milho, em Chiapas é preparado de maneiras muito diferentes de acordo com a região que você visita. Mas os mais famosos são os tamales de chipilín, cujo sabor é doce e muito saboroso. Há outros que são temperados com temperos que lhe dão um sabor doce, salgado, enchilado ou marinado. Alguns deles são preparados com recheio de frutas como bananas. Há de milho, recheios de churrasco de carne ou de borrego ou da conhecida chainfaina q8e é à base de carne de Porco, de feijão preto, de chispola que é preparada com carne de bovino e grão-de-bico. Mas se você quiser algo mais exótico, pergunte sobre os tamales de iguana ou ensopado de tatu.

bebidas Típicas

o Pozol

o pozol é uma bebida ancestral, é preparado com cacau, água e milho e é servido em jícaras. É especialmente delicioso e refrescante quando está muito quente. Também em algumas comunidades é servido como alimento, pois a massa lhe dá algum volume. Você pode encontrá-lo à venda em qualquer mercado, praça ou estande.

Tascalate

se você acha que combina com você “algo mais forte”, o Tascalate é muito rico, colorido e, acima de tudo, uma bebida cheia de vitaminas que certamente serão necessárias para suas caminhadas por Chiapas. É composto por milho, pinhões cacau, canela e urucum. Você pode acompanhá-la com leite ou como água do dia. Muito refrescante se você esfriar ou colocar um pouco de gelo nele. Mas na estação fria esta bebida também pode ser tomada quente como se fosse café.

outra bebida muito semelhante e nutritiva é o Pinole ou Pinol, é considerado pré-hispânico e consiste em farinha de milho torrado moído, açúcar e canela.

o que comer em

Tuxtla Gutierrez

aqui você pode encontrar os melhores tamales de elote, os pictes, a chispola (carne com grão de bico e repolho), e também a rica toupeira de porco.

San Cristóbal de Las Casas

em San Cristóbal de Las Casas há muitas carnes frias, salsichas como presunto, butifarra e longaniza. Não deixe de provar os tamales de açafrão preparados por indígenas, de yuyo ou de doce. Quanto aos doces, procure os conhecidos como frutas cristalizadas, o chimbo, as cocadas, pêssegos prensados e o pão em geral acompanhado de um bom café da manhã.

Comitán

Comitán é um lugar onde você vai se deliciar com os queijos e pratos típicos que são preparados aqui, como o palmito ou a butifarra. O melhor lugar é o mercado local ou nas fundas e restaurantes locais. Não deixe de provar a bebida típica de Comitán que é conhecida como o comiteco que se fermenta à base de maguey, ou a mistela uma bebida espirituosa à base de Manga, tejocote e ameixa.

outra das vantagens é que os arredores de Comitán são áreas de cultivo de café aromático, por isso um bom café nunca será necessário.

como você verá a comida em Chiapas é ideal para acompanhá-la com as exuberantes e frondosas paisagens que esperam por você, e por sua vez, com as melodiosas canções da marimba chiapaneca.

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