wybór kolorowej żywności prowadzi do zdrowej diety

Joan Daniels, Rd, and
Nancy Burke, Rd

kiedy byłeś dzieckiem, chciałeś dużego pudełka kredek, tego o największej liczbie kolorów. Nie marzyłbyś o narysowaniu obrazu w szarych neutralnych kolorach.

food rainbow

dowiedz się więcej czytając Pleasures of the Farm

ta sama zasada powinna dotyczyć twojego talerza obiadowego. Nie zadowalaj się nudnymi brązami mięsa, beżowymi blahami chipsów ziemniaczanych i bezwartościowymi białkami rafinowanych węglowodanów, takimi jak biały chleb, biały ryż i biały cukier. Pomaluj talerze owocami i warzywami w różnych kolorach. Kolor często oznacza cenne składniki odżywcze, które mogą pomóc w walce z rakiem. Zebraliśmy koło kolorów, aby pomóc ci dowiedzieć się o fitochemikaliach – lub chemikaliach roślinnych – które mogą być dla ciebie korzystne. Chociaż nie do końca rozumiemy, jak te substancje chemiczne działają indywidualnie, wiemy, że spożywanie dobrze zaokrąglonej diety poprzez łączenie różnych kolorowych owoców, warzyw i roślin strączkowych tworzy synergiczny efekt, który pomaga promować dobre zdrowie i zmniejszyć ryzyko choroby.

Czerwony: pomidory, arbuz, różowy grejpfrut, guawa, papaja, żurawina

likopen, przeciwutleniacz, który może pomóc w ochronie przed nowotworami prostaty, żołądka i płuc, nadaje niektórym owocom i warzywom czerwonawy odlew. Pokarmy bogate w likopen, w tym pomidory, mają związek z niższym ryzykiem zachorowania na raka i zawału serca. Gotowany sos pomidorowy jest szczególnie doskonałym źródłem likopenu, ponieważ gotowanie pomaga organizmowi łatwiej wchłaniać karotenoidy.

pomarańcza: marchew, Mango, kantalupa, dynia, słodkie ziemniaki, dynie, morele

żywność w kolorze pomarańczowym może zawierać beta-kryptoksantynę, beta-karoten i alfa-karoten, składniki odżywcze, które można przekształcić w witaminę A. Beta-karoteny w niektórych pomarańczowych owoców i warzyw mogą również odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka raka płuc, przełyku i żołądka.

Brown: fasola, ciecierzyca, soczewica

Soczewica, czarna fasola i ciecierzyca mogą odgrywać dużą rolę w zapobieganiu chorobom serca. Wszystkie są pełne kwasu foliowego, witaminy z grupy B, która przeciwdziała homocysteinie, aminokwasu, który może pomóc w tworzeniu skrzepów krwi.

Zielony: brokuły, kapusta, bok choy, brukselka

warzywa krzyżowe, takie jak brokuły i kapusta, są bogate w izotiocyjaniany i indole-dwa fitochemikalia, które mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe. Zielone warzywa liściaste są również związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Zielone warzywa są potęgą składników odżywczych; są również wypełnione kwasem foliowym, witaminą K, karotenoidami i kwasami tłuszczowymi omega-3.

Fioletowy: jagody, bakłażan, jeżyny, śliwki, śliwki, granaty, buraki, fioletowa kapusta

fioletowe i niebieskie owoce i warzywa czerpią swój kolor z antocyjanów, przeciwutleniacza. Właściwości przeciwzapalne antocyjanów mogą być korzystne dla zmniejszenia ryzyka raka i chorób serca, a także zmniejszenia bolesnych skutków zapalenia stawów.

Czytaj dalej zimowy numer 2010.

kontynuuj naukę o korzyściach płynących z ekologicznej żywności i świeżych warzyw

Wskazówki dotyczące kupowania pożywienia i przygotowywania warzyw

przygotowywanie żywności z przeciwutleniaczami

diety roślinne: dlaczego cały szum?

odżywianie i zapobieganie nowotworom

powrót na górę

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

lg