pour la trempette :

Ingrédients:

1 tasse de chair de crabe bleu
1 tasse de chair de crabe bleu en morceaux
1 tasse de fromage à la crème à température ambiante
3⁄4 tasse de crème sure
1⁄4 tasse de sauce originale au poivre de Cayenne Frank’s® RedHot®
2 1⁄2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 1⁄2 cuillère à soupe d’assaisonnement à la baie de Chesapeake (Old Bay)
1⁄2 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
1⁄4 cuillère à café de poudre d’ail
1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 échalote émincée
3⁄4 tasse de fromage Cheddar fort râpé

Mode d’emploi:

Préchauffer le four à 350 ° F.

Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe, le fromage à la crème, la crème sure, la sauce au poivre de Cayenne Frank’s® RedHot® Original, la mayonnaise, l’assaisonnement à la baie de Chesapeake, la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le poivre noir et l’échalote jusqu’à consistance lisse.

Répartir le mélange dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces. Saupoudrer de fromage en couche uniforme. Cuire à découvert jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la trempette soit réchauffée, environ 15 minutes. Servir immédiatement avec des craquelins, des frites, du pain ou des bâtonnets de Bretzel moelleux.

Donne environ 18 portions

pour les bâtonnets de bretzel:

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 1⁄2 cuillère à café de sucre
1 1⁄3 tasse d’eau tiède
4 1⁄3 tasse de farine
3⁄4 tasse de bicarbonate de soude
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de sel de bretzel (ou de graines de sésame)
huile de canola pour graisser le bol

Mode d’emploi:

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède; laisser reposer 3 minutes. Ajouter la farine; mélanger avec un support ou un mélangeur électrique avec un crochet à pâte jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et élastique. Graisser un grand bol avec de l’huile de canola; placer la pâte dans un bol. Placer dans un four froid pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la taille double.

Retirer le bol du four. Préchauffer le four à 425 ° F.

Poussez doucement votre poing dans la pâte pour la dégonfler; divisez la pâte en 12 morceaux. À l’aide de vos mains, sur une surface farinée, roulez chaque morceau de pâte en cordes de 1 pouce d’épaisseur et de 10 pouces de long.

Versez le bicarbonate de soude dans une marmite ou une marmite de 6 à 8 pintes; remplissez-la d’eau à moins de 3 pouces du dessus. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que le bicarbonate de soude soit dissous. Chauffer à ébullition.

Tapisser une grande plaque à biscuits de papier sulfurisé de cuisson. À l’aide de pinces, trempez chaque corde dans le mélange bouillant de bicarbonate de soude et d’eau pendant 30 secondes. Déposer sur la plaque à biscuits. Badigeonner la pâte d’œuf; saupoudrer de sel (ou de graines de sésame). Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir chaud.

Rendement: environ 12 bâtonnets.

Rendez-Le Encore Plus Impressionnant
À Baltimore, il existe un apéritif populaire appelé le bretzel au crabe. C’est un énorme bretzel moelleux rempli de trempette de crabe et de tonnes de fromage suintant. Pour le faire à la maison, préparez la trempette de crabe Baltimore chaude ultime en omettant la garniture au fromage. Ensuite, faites la pâte de bretzel, mais au lieu de la transformer en bâtonnets, formez-la en un bretzel géant. Cuire au four comme prévu, puis retirer du four et étaler généreusement la trempette de crabe sur le dessus du bretzel. Saupoudrer de fromage Cheddar râpé. Remettre au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage. Servir immédiatement. (J’ai aussi une autre version de bretzels de crabe ici)

Mes pensées :

Il paraît qu’il y a un gros gibier ce week-end et ça m’a rappelé que je n’avais jamais posté cette version de crab dip ici ! Il apparaît dans mon livre de cuisine, Cuisiner avec la sauce au poivre de Cayenne rouge de Frank: De délicieuses recettes qui apportent de la chaleur avec plus de recettes à base de sauce piquante que vous ne sauriez quoi en faire! C’est une version épicée de la trempette classique au crabe de Baltimore que vous trouverez à chaque fête ici. Les bretzels sont vraiment bons avec, mais vous pouvez également les servir avec des craquelins, du pain, des crudités ou des frites robustes si les bretzels sont plus un engagement que vous souhaitez faire.

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