het kiezen van kleurrijk voedsel leidt tot gezonde voeding

door Joan Daniels, R. D., en
Nancy Burke, R. D.

toen je een kind was, wilde je de grote doos met kleurpotloden, degene met de meeste kleuren. Je had niet durven dromen om een tekening te maken in saaie neutralen.

food rainbow

leer meer door te lezen Pleasures of the Farm

dezelfde regel geldt voor uw bord. Neem geen genoegen met de saaie bruinen van vlees, de beige Blades van chips en het waardeloze wit van geraffineerde koolhydraten, zoals wit brood, witte rijst en witte suiker. Verf uw borden met fruit en groenten in een verscheidenheid van kleuren. Kleur betekent vaak waardevolle voedingsstoffen die kunnen helpen bij het bestrijden van kanker. We hebben een kleurenwiel samengesteld om je te helpen meer te leren over de fytochemicaliën — of plantenchemicaliën — die nuttig voor je kunnen zijn. Hoewel we niet volledig begrijpen hoe deze chemicaliën individueel werken, weten we wel dat het eten van een goed afgerond dieet door het combineren van een verscheidenheid aan kleurrijke vruchten, groenten en peulvruchten zorgt voor een synergetisch effect dat helpt bij het bevorderen van een goede gezondheid en een lager risico op ziekten.

rood: tomaten, watermeloen, roze grapefruit, guave, papaja, veenbessen

lycopeen, een antioxidant die kan helpen beschermen tegen prostaatkanker, maag-en longkanker, geeft sommige groenten en fruit hun roodachtige cast. Voedsel met veel lycopeen – waaronder tomaten-is gekoppeld aan een lager risico op kanker en hartaanvallen. Gekookte tomatensaus is een bijzonder goede bron van lycopeen, omdat het koken het lichaam helpt om carotenoïden gemakkelijker op te nemen.

sinaasappel: wortelen, mango ‘ s, meloen, winterpompoen, bataten (zoete aardappelen), pompoenen, abrikozen

oranjekleurig voedsel kan bèta-cryptoxanthine, bèta-caroteen en alfa-caroteen bevatten, voedingsstoffen die kunnen worden omgezet in vitamine A. De BÃ ta-carotenen in sommige oranje vruchten en groenten kunnen ook een rol spelen bij het verminderen van het risico van Long -, slokdarm-en maagkanker.

bruin: bonen, kikkererwten, linzen

Nee, we hebben het niet over een groot stuk vlees. Linzen, zwarte bonen en kikkererwten kunnen een grote rol spelen bij het voorkomen van hart-en vaatziekten. Ze zitten allemaal vol folaat, een B-vitamine die homocysteïne tegengaat, een aminozuur dat bloedstolsels kan helpen vormen.

groen: broccoli, kool, bok choy, spruitjes

kruisbloemige groenten, zoals broccoli en kool, zijn rijk aan isothiocyanaten en indoles-twee fytochemicaliën die antikankereigenschappen kunnen hebben. Groene bladgroenten zijn ook in verband gebracht met een verminderd risico op hart-en vaatziekten. Groene groenten zijn krachtpatsers van voedingsstoffen; ze zitten ook vol met foliumzuur, vitamine K, carotenoïden en omega-3 vetzuren.

Paars: blauwe bessen, aubergine, bramen, pruimen, granaatappels, bieten, paarse kool

paarse en blauwe groenten en fruit kleuren van anthocyanine, een antioxidant. De anti-inflammatoire eigenschappen van anthocyanine kunnen gunstig zijn voor het verlagen van het risico op kanker en hart-en vaatziekten, terwijl ook het verminderen van de pijnlijke effecten van artritis.

Lees verder the Winter, 2010 issue of Thrive.

verder leren over de voordelen van biologische voeding en verse groenten

Tips voor het kopen van Superfoods en het bereiden van groenten

voedsel bereiden met antioxidanten

plantaardige diëten: waarom al die hype?

voeding en kankerpreventie

back to top

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

lg