Velge fargerike matvarer fører til sunne dietter

Av Joan Daniels, Rd, og
Nancy Burke,Rd

Når du var barn, ønsket du den store boksen med fargestifter, den med flest farger. Du ville ikke ha drømt om å tegne et bilde i trist nøytrale.

food rainbow

Lær mer ved å lese Pleasures Of The Farm

den samme regelen bør gjelde for middagstallerken din. Ikke sett deg for kjedelige brune kjøtt, beige blahs av potetgull og de verdiløse hvite av raffinerte karbohydrater, som hvitt brød, hvit ris og hvitt sukker. Mal platene dine med frukt og grønnsaker i en rekke farger. Farge betyr ofte verdifulle næringsstoffer som kan bidra til å bekjempe kreft. Vi har satt sammen et fargehjul for å hjelpe deg med å lære om fytokjemikaliene – eller plantekjemikalier – som kan være gunstige for deg. Selv om vi ikke fullt ut forstår hvordan disse kjemikaliene fungerer individuelt, vet vi at å spise et godt avrundet kosthold ved å kombinere en rekke fargerike frukter, grønnsaker og belgfrukter skaper en synergistisk effekt som bidrar til å fremme god helse og lavere sykdomsrisiko.

Rød: tomater, vannmelon, rosa grapefrukt, guava, papaya, tyttebær

Lykopen, en antioksidant som kan bidra til å beskytte mot kreft i prostata, mage og lunge, gir noen frukter og grønnsaker deres rødlig støpt. Matvarer som er høye i lycopen-inkludert tomater – har vært knyttet til lavere risiko for kreft og hjerteinfarkt. Kokt tomatsaus er en spesielt god kilde til lycopen, da matlagingen hjelper kroppen til å absorbere karotenoider lettere.

Orange: gulrøtter, mango, cantaloupe, vinter squash, søtpoteter, gresskar, aprikoser

Orange-farget mat kan inneholde beta-cryptoxanthin, beta-karoten og alfa-karoten, næringsstoffer som kan omdannes til vitamin a. Beta-karotenene i noen oransje frukter og grønnsaker kan også spille en rolle i å redusere risikoen for lunge -, spiserør-og magekreft.

Brown: bønner, kikerter, linser

Nei, vi snakker ikke om en stor hunk av kjøtt. Linser, svarte bønner og kikærter kan spille en stor rolle i å forebygge hjertesykdom. De er alle fulle av folat, Et b-vitamin som motvirker homocystein, en aminosyre som kan hjelpe blodpropper til å danne.

Grønn: brokkoli, kål, bok choy, brusselspirer

Cruciferous grønnsaker, som brokkoli og kål, er rike på isotiocyanater og indoler-to fytokjemikalier som kan ha kreftegenskaper. Leafy grønne grønnsaker har også vært knyttet til redusert risiko for hjertesykdom. Grønne grønnsaker er kraftverk av næringsstoffer; de er også fullpakket med folsyre, vitamin K, karotenoider og omega-3 fettsyrer.

Lilla: blåbær, aubergine, bjørnebær, svisker, plommer, granatepler, rødbeter, lilla kål

Lilla og blå frukt og grønnsaker trekke sin farge fra anthocyanin, en antioksidant. De antiinflammatoriske egenskapene til anthocyanin kan være gunstige for å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom, samtidig som de reduserer de smertefulle effektene av leddgikt.

Fortsett å lese Vinter, 2010 utgaven Av Thrive.

Fortsett å lære om fordelene med økologisk mat og friske grønnsaker

Tips For Å Kjøpe Supermat Og Prepping Grønnsaker

Forberede Mat Med Antioksidanter

Plantebaserte Dietter: Hvorfor all hype?

Ernæring og Kreftforebygging

tilbake til toppen

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

lg