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このクランベリーピーカンパイは、新鮮なクランベリー、カリカリピーカンパイ、甘いパイ生地から作られた簡単に作るパイです。

私は最近、美しい料理の本、Nick Malgieri’S Pestry:Foolproof Recipes for The Home Cook

を送ってきました。 ニックは12の料理本のベストセラーの著者である。 彼の最新の料理本は、ステップの写真や指示によって偉大なステップと一緒に、甘美な、創造的なペストリーのレシピで満たされています。

感謝祭は来週であるので、私はクランベリーピーカンパイレシピに描かれました。 クランベリーの充填は、ピーカンを追加し、オーブンでそれを焼く前に、オレンジジュース、オレンジの皮、および砂糖とストーブの上で調理されます。

しかし、ニックはレシピに警告を含んでいました:

警告:このパイは、一部の人々のために十分に甘くないかもしれないタルトとピリッとした充填を持っています。 それは私がこの充填のピリッとした品質を愛し、それが他の方法であることを望んでいない、と述べました。 ちなみに、パイが焼かれる前に充填が調理されるので、あなたはそれを味わって、あなたが望むならもう少し砂糖を加えることができます。

私は地殻にそれを追加する前に充填を味わい、私は本当に充填のピリッとしたのが好きでした。 私の夫はあまりにも、特に甘いホイップクリームのdollopを添えたときでした。

詰め物はまた詰物のtanginessのバランスをとるのを助ける甘いパイ皮と対になっている。 私は同じくらい私がしたように地殻を好きに期待していませんでした。 私は一般的に甘い地殻に超フレーク状のパイ地殻を好むが、私はタルトフィリングとペアになって、この甘い地殻を愛し認めざるを得ない。

料理本のパイはシンプルな地殻を持っていますが、私はMartha Stewart Livingで見たパイによって上に葉のデザインをするように触発されました。 私はZurchersでいくつかの小さな葉のクッキーカッターを買って、葉の静脈を作るためにバターナイフを使用しました。 私の卵は葉を洗って、粗い砂糖でそれらを振りかけました。 焼いた後、葉はショートブレッドクッキーのような少し味がしました。

私の夫と私はパイを味わうことができた唯一の二人でした。 私たちはこの記事のためにそれを見直すことができるように、私は一枚だけを切り それから私はプラスチックラップでしっかりとパイを包み、感謝祭に奉仕するために凍結にそれをポップしました。

私は感謝祭のためにそれを保存するつもりはなかったが、それはとてもきれいに見えた、と私の娘はInstagramの上でパイを見たとき、彼女はそれが感謝祭の だから私は彼女にはいと言い、彼女の兄弟がすぐにそれを食べる前に彼女のためにそれを凍らせました。

このパイは感謝祭にぴったりで、あなたの家族もそれを食い入ると確信しています。

材料

  • 甘いペストリー生地から作られた9インチのパイクラスト*
  • 6カップ新鮮なクランベリー、約1 1/2ポンド、すすぎ、拾い上げ、排水
  • 1/3カップグラニュー糖
  • 2/3カップturbinadoまたは薄茶糖
  • 1杯細かくすりおろした新鮮な生姜
  • 細かくすりおろした皮1大オレンジ
  • 1/2カップ新鮮なオレンジジュース、測定する前に緊張
  • 4大さじ無塩バター、5または6個にカット
  • 小さじ1/2 シナモン
  • 小さじ1/4挽いた生姜(私はこれを省略しました)
  • 1カップのピーカン片、粗くみじん切り、分割

説明書

  1. クランベリーをピーカン以外の残りの成分と組み合わせて、大きな非反応性の鍋に入れます。 混合物を沸騰させ、頻繁に攪拌し、わずかに肥厚するまで約5分、活発な煮るで調理する。 煮過ぎないでください、またはパイが焼かれた後、充填が困難になります。 冷やしましょう。
  2. オーブンの最低レベルにラックを設定し、375°Fに予熱します。
  3. ピーカンの半分を詰め物に入れて、準備したパイの皮に注ぎます。 表面を滑らかにし、残りのピーカンを上に散らす。
  4. パンをオーブンに入れ、温度を350°Fに下げます。
  5. ラックにパイを冷やし、室温で提供します。
  6. *あなたはパイの上部のためのクッキーの葉を作りたい場合は、二つの9インチのパイのクラストを作る必要があります。

注意事項

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