Noi panettieri amiamo la nostra crema di formaggio come può girare intorno anche le ricette più semplici e renderli Gourmet! Se non fosse per la crema di formaggio, le nostre prelibatezze preferite come cheesecake e red velvet cake (con glassa di crema di formaggio), non vedrebbero mai la luce del giorno. Quindi, abbiamo pensato di parlare di questo ingrediente magico oggi.

Cheesecake basco

Il formaggio cremoso è un formaggio fresco, morbido e morbido, prodotto con panna o una miscela di latte e panna. Ha un sapore delicato e dolce con una piacevole leggera linguetta. È liscio, spalmabile (a temperatura ambiente) e può essere utilizzato in piatti dolci e salati.

La crema di formaggio fu inventata nel 1872 dal casaro americano William Lawrence di Chester, New York, che incappò accidentalmente in un metodo di produzione di crema di formaggio mentre cercava di riprodurre un formaggio francese chiamato Neufchâtel. E ” diventato popolare subito dopo ed è stato prodotto per lo più a Philadelphia, Stati Uniti, ma è ora consumato ampiamente in tutto il mondo.

Come si fa la crema di formaggio

Una miscela di crema & latte (di solito 1:2) viene riscaldato e poi mescolato con una sostanza acida come succo di limone o aceto.

La miscela deve essere agitata costantemente fino a cagliare e quindi separare in cagliata di formaggio e siero di latte.

Scolare il siero e trasferire la cagliata in un robot da cucina e zangolare fino a quando la cagliata è completamente liscia e cremosa.

La crema di formaggio può essere fatta a casa

Sì! In realtà è abbastanza semplice.

Gli unici ingredienti necessari sono panna, latte, acido (come succo di limone o aceto) e sale. Seguire la procedura di cui sopra e fare crema di formaggio fresco per i vostri piatti ogni volta che si desidera utilizzarlo.

È facile da conservare

Il formaggio cremoso si forma usando acido lattico e quindi è meglio consumarlo fresco. Ha una breve durata di conservazione una volta aperta la scatola, ma può essere refrigerata per prevenire il deterioramento prematuro. Tuttavia, anche dopo la refrigerazione, è consigliabile utilizzarlo al più presto.

Nel caso del formaggio cremoso fatto in casa, è meglio usarlo entro una settimana senza refrigerazione e fino a due settimane in frigorifero.

Usi del formaggio cremoso

Il formaggio cremoso ha sapori delicati, dolci e piccanti, che lo rendono perfetto sia per piatti dolci che salati. Si tratta di una base per tutte le Cheesecakes, crema di formaggio glassa, e può essere utilizzato anche con altri classici cuoce come Brownies per dare loro un tocco gourmet.

Oltre a ciò, si abbina bene con varie erbe, spezie, frutta e verdura, rendendolo ideale per il consumo come salse e creme spalmabili.

La crema di formaggio è disponibile in India

Sì! Il formaggio cremoso è sicuramente disponibile in India in forme confezionate. Il modo più semplice per trovare la crema di formaggio nella tua città è quello di controllare i negozi di alimentari gourmet, quelli che mantengono i prodotti alimentari importati.

Puoi anche trovare la crema di formaggio nei grandi supermercati. Alcuni dei marchi di nome disponibili in India sono Britannia, D’lecta, Mooz ecc.

Un barattolo da 150-200 g di crema di formaggio ti costerà circa Rs. 180-200 a seconda della marca. Le marche importate costeranno più in alto.

La crema di formaggio è uguale alla crema di formaggio

La crema di formaggio è una versione più salata e spalmabile della crema di formaggio che è più facilmente disponibile sul mercato. È facile confondere tra i due.

Per la cottura (produzione di cheesecake), la diffusione del formaggio non deve essere utilizzata in quanto contiene molto sale e non è pensata per cucinare, ma solo per consumare direttamente.

Paneer & Crema di formaggio è lo stesso?

No, paneer e crema di formaggio sono diversi. Sebbene siano entrambi fatti in modo simile separando la cagliata dal siero di latte, entrambi hanno diversi punti di partenza.

Mentre il Paneer è fatto solo con il latte, il formaggio cremoso è fatto con un rapporto 1:2 di latte:crema.

Pertanto, la crema di formaggio ha una percentuale di grassi più elevata a causa del fatto che abbiamo usato la crema nella miscela di partenza.

Inoltre, durante la produzione di crema di formaggio, viene utilizzata una componente più acida in modo da dare una leggera linguetta al prodotto finale. Questo non è il caso di Paneer che ha un gusto più neutro per la tavolozza.

A causa di queste due principali differenze, il Paneer non può essere utilizzato al posto del formaggio cremoso per la cottura.

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