Il cibo del Chiapas è il risultato di un amalgama di ingredienti, colori, odori e sapori esotici che si integrano in ciascuno dei suoi piatti tipici. Le sue ricette risalgono ai tempi pre-ispanici, anche se in seguito ha avuto una fusione con la cucina spagnola.

Ogni regione del Chiapas ha una specialità culinaria. Tuttavia, ci sono piatti che sono rappresentativi dell’intero stato, in quanto il loro sapore è andato oltre i suoi confini e le sue ricette hanno permeato il gusto di Messicani, come:

Chiapas Tamales

Chiapas Tamales sono come ogni buon tamal a base di mais, in Chiapas è preparato in mille modi diversi a seconda della regione che si visita. Ma i più famosi sono i tamales de chipilín, il cui sapore è dolce e molto gustoso. Ci sono altri che sono conditi con condimenti che gli conferiscono un sapore dolce, salato, enchilado o marinato. Alcuni di questi sono preparati con ripieno di frutta come le banane. Ci sono mais, farcito con carne di manzo o agnello barbecue o la ben nota chainfaina q8e è a base di carne di maiale, fagioli neri, chispola che viene preparato con carne di manzo e ceci. Ma se vuoi qualcosa di più esotico, chiedi l’iguana tamales o lo stufato di armadillo.

Bevande tipiche

Il Pozol

Pozol è una bevanda ancestrale, preparata con cacao, acqua e mais e servita in jicaras. È particolarmente delizioso e rinfrescante quando fa molto caldo. Anche in alcune comunità è servito come cibo poiché l’impasto gli dà un certo volume. Si può trovare in vendita in qualsiasi mercato, piazza o stallo.

Tascalato

Se pensate che vi si addice “qualcosa di più forte” il Tascalate è una bevanda molto ricca, colorata e soprattutto ricca di vitamine di cui avrete sicuramente bisogno per le vostre passeggiate in Chiapas. Si compone di mais, cacao pinoli, cannella e achiote. Puoi accompagnarlo con il latte o come acqua del giorno. Molto rinfrescante se si raffredda o mettere un po ‘ di ghiaccio su di esso. Ma nella stagione fredda questa bevanda può anche essere presa calda come se fosse caffè.

Un’altra bevanda molto simile e nutriente è Pinole o Pinol, è considerata preispanica e consiste in farina di mais tostato macinato, zucchero e cannella.

Cosa mangiare …

Tuxtla Gutierrez

Qui puoi trovare i migliori tamales di mais, i pictes, la chispola (manzo con ceci e cavoli) e anche la ricca talpa di maiale.

San Cristóbal de Las Casas

A San Cristóbal de Las Casas ci sono molti salumi, salsicce come prosciutto serrano, salsiccia e salsiccia. Assicurati di provare i tamales allo zafferano preparati dagli indigeni, yuyo o dulce. Per quanto riguarda i dolci, cerca quelli noti come frutta cristallizzata, chimbo, cocadas, pesche pressate e pane in generale accompagnati da un buon caffè del mattino.

Comitán

Comitán è un luogo dove potrete gustare i formaggi e piatti tipici che vengono preparati qui come palmito o butifarra. Il posto migliore è il mercato locale o nelle locande e ristoranti locali. Assicurati di provare la bevanda tipica del Comitán che è conosciuta come il comiteco che viene fermentato con maguey, o la mistela una bevanda spiritosa a base di mango, tejocote e prugna.

Un altro vantaggio è che i dintorni di Comitán sono aree di coltivazione di caffè aromatico, quindi un buon caffè non sarà mai necessario.

Come vedrai, il cibo in Chiapas è l’ideale per accompagnarlo con i paesaggi esuberanti e lussureggianti che ti aspettano e, naturalmente, con le canzoni melodiose del Chiapas marimba.

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