a színes ételek kiválasztása egészséges táplálkozáshoz vezet

írta: Joan Daniels, R. D. és
Nancy Burke, R. D.

amikor gyerek voltál, a nagy doboz ceruzát akartad, a legtöbb színt. Álmodni sem mertél volna róla, hogy lerajzolj egy képet.

food rainbow

Tudjon meg többet olvasással a Farm örömei

ugyanez a szabály vonatkozik a tányérjára is. Ne elégedjen meg az unalmas húsbarnákkal, a burgonya chips bézs színű blahjaival és a finomított szénhidrátok értéktelen fehérével, mint a fehér kenyér, a fehér rizs és a fehér cukor. Fesse a tányérokat gyümölcsökkel és zöldségekkel különböző színekben. A szín gyakran értékes tápanyagokat jelent, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben. Összeállítottunk egy színes kereket, hogy segítsen megismerni a fitokemikáliákat – vagy növényi vegyi anyagokat -, amelyek hasznosak lehetnek az Ön számára. Bár nem tudjuk teljesen megérteni, hogy ezek a vegyi anyagok hogyan működnek egyénileg, azt tudjuk, hogy egy jól lekerekített étrend a különböző színes gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek kombinálásával szinergikus hatást eredményez, amely elősegíti a jó egészséget és csökkenti a betegségek kockázatát.

piros: paradicsom, görögdinnye, rózsaszín grapefruit, guava, papaya, áfonya

a likopin, egy antioxidáns, amely segíthet a prosztata, a gyomor és a tüdő rákos megbetegedései elleni védelemben, bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket kölcsönöz vöröses öntvényének. A magas likopintartalmú élelmiszerek – beleértve a paradicsomot is-a rák és a szívroham alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak. A szakács paradicsommártás különösen nagy likopinforrás, mivel a szakács segít a szervezetnek a karotinoidok könnyebb felszívódásában.

narancs: sárgarépa, mangó, sárgadinnye, téli tök, édesburgonya, sütőtök, sárgabarack

a narancssárga színű élelmiszerek tartalmazhatnak béta-kriptoxantint, béta-karotint és alfa-karotint, olyan tápanyagokat, amelyek A-vitaminná alakíthatók. A béta-karotinok egyes narancssárga gyümölcsökben és zöldségekben szintén szerepet játszhatnak a tüdő -, nyelőcső-és gyomorrák kockázatának csökkentésében.

barna: bab, csicseriborsó, lencse

nem, nem egy nagy darab húsról beszélünk. A lencse, a fekete bab és a csicseriborsó nagy szerepet játszhat a szívbetegségek megelőzésében. Mindannyian tele vannak foláttal, egy B-vitaminnal, amely ellensúlyozza a homociszteint, egy aminosavat, amely elősegítheti a vérrögök kialakulását.

Zöld: brokkoli, káposzta, bok choy, kelbimbó

keresztesvirágú zöldségek, mint például a brokkoli és a káposzta, gazdag izotiocianátokban és indolokban-két fitokemikáliában, amelyek rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhetnek. A leveles zöld zöldségeket a szívbetegség kockázatának csökkenésével is összefüggésbe hozták. A zöld zöldségek a tápanyagok erőművei; folsavval, K-vitaminnal, karotinoidokkal és omega-3 zsírsavakkal is tele vannak.

Lila: áfonya, padlizsán, szeder, aszalt szilva, szilva, gránátalma, cékla, lila káposzta

a lila és kék gyümölcsök és zöldségek színüket antocianinból, antioxidánsból nyerik. Az antocianin gyulladásgátló tulajdonságai hasznosak lehetnek a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, miközben csökkentik az ízületi gyulladás fájdalmas hatásait is.

olvassa tovább a Thrive 2010.évi téli számát.

folytasd a tanulást a bioélelmiszerek és a friss zöldségek előnyeiről

Tippek a Szuperélelmiszerek vásárlásához és a zöldségek előkészítéséhez

antioxidánsokkal készült ételek elkészítése

növényi alapú étrend: miért ez a nagy felhajtás?

táplálkozás és rákmegelőzés

vissza az elejére

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

lg