me leipurit rakastamme Tuorejuustoamme niin kuin voimme pyöritellä yksinkertaisimpiakin reseptejä ja tehdä niistä Gourmet ’ ta! Ilman kermajuustoa lempiherkkujamme, kuten juustokakkua ja red velvet-kakkua (kermajuustokuorrutuksella), ei koskaan näkisi päivänvaloa. Siksi ajattelimme puhua tästä maagisesta ainesosasta tänään.

Baskijuustokakku

kermajuusto on raikas, pehmeä, tasaisen makuinen juusto, joka valmistetaan joko kermasta tai maidon ja kerman seoksesta. Siinä on mieto, makea maku, jossa on miellyttävä lievä tang. Se on sileää, levitettävää (huoneenlämmössä), ja sitä voidaan käyttää niin makeissa kuin suolaisissakin ruoissa.

kermajuuston keksi vuonna 1872 yhdysvaltalainen dairyman William Lawrence New Yorkin Chesteristä, joka törmäsi vahingossa kermajuuston valmistusmenetelmään yrittäessään valmistaa ranskalaista Neufchâtel-nimistä juustoa. Siitä tuli suosittu pian sen jälkeen, ja se tuotettiin enimmäkseen Philadelphiassa, Yhdysvalloissa, mutta kulutetaan nyt laajasti maailmanlaajuisesti.

miten tuorejuusto valmistetaan

kermaseos & maito (yleensä 1:2 suhde) kuumennetaan ja sekoitetaan sitten happamaan aineeseen, kuten sitruunamehuun tai etikkaan.

seosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se kovettuu ja sitten se erotetaan juustomassaksi ja heraksi.

valuta hera pois ja siirrä juustomassa monitoimikoneeseen ja kirnuile, kunnes juustomassa on täysin sileää ja kermaista.

Voiko Kermajuustoa Tehdä Kotona

Kyllä! Se on itse asiassa melko yksinkertaista.

ainoat tarvittavat ainesosat ovat kerma, maito, happo (kuten sitruunamehu tai etikka) ja suola. Noudata edellä mainittua menettelyä ja tee tuoretta tuorejuustoa ruokia aina, kun haluat käyttää sitä.

onko

tuorejuusto muodostuu maitohaposta, joten se kannattaa nauttia tuoreena. Sillä on lyhyt säilyvyysaika, kun avaat laatikon, mutta se voidaan säilyttää jääkaapissa ennenaikaisen pilaantumisen estämiseksi. Sitä kannattaa kuitenkin käyttää aikaisintaan pakastamisen jälkeen.

jos kyseessä on kotitekoinen tuorejuusto, se on parasta käyttää viikon kuluessa ilman jäähdytystä ja enintään kaksi viikkoa jäähdytettynä.

tuorejuuston Käyttötarkoitus

Tuorejuustossa on mietoja, makeita ja kirpeitä makuja, mikä tekee siitä täydellisen sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Se on pohja kaikille Juustokakuille, Tuorejuustokakkuille, ja sitä voi käyttää myös muiden klassikkoleivosten, kuten mokkapalojen, kanssa antamaan niille gourmet-twistiä.

sen lisäksi se sopii hyvin yhteen erilaisten yrttien, mausteiden, hedelmien ja vihannesten kanssa, joten se sopii erinomaisesti käytettäväksi dippeinä ja levitteinä.

On Tuorejuustoa Saatavilla Intiassa

Kyllä! Tuorejuustoa on ehdottomasti saatavilla Intiassa pakatuissa muodoissa. Helpoin tapa löytää tuorejuustoa omasta kaupungista on tarkistaa gourmet – ruokakaupat, joissa säilytetään tuontiruokaa.

tuorejuustoa löytyy myös suurista supermarketeista. Jotkut nimibrändejä saatavilla Intiassa ovat Britannia, D’lecta, Mooz jne.

150-200 gramman purkki tuorejuustoa maksaa noin Rs. 180-200 merkistä riippuen. Tuontibrändit maksavat enemmän.

onko tuorejuusto sama kuin Juustolevite

Juustolevite on suolaisempi, levitettävämpi versio tuorejuustosta, joka on helpommin saatavilla markkinoilla. Näiden kahden välillä on helppo sekoittaa.

leivontatarkoituksiin (juustokakun valmistukseen) juustolevitettä ei pidä käyttää, koska se sisältää paljon suolaa eikä sitä ole tarkoitettu ruoanlaittoon, vain suoraan nautittavaksi.

onko Paneer & tuorejuusto sama?

ei, paneer ja tuorejuusto ovat erilaisia. Vaikka molemmat valmistetaan samalla tavalla erottamalla juustomassaa herasta, molemmilla on erilaiset lähtökohdat.

siinä missä Paneeria valmistetaan pelkästä maidosta, tuorejuustoa valmistetaan suhteessa 1:2 maito: kerma.

kermajuustossa on siis suurempi rasvaprosentti johtuen siitä, että aloitusseoksessa on käytetty kermaa.

myös tuorejuustoa valmistettaessa käytetään happamampaa komponenttia, jotta lopputuotteeseen saadaan hieman tangia. Näin ei ole Paneerin kohdalla, jonka maku on palettiin nähden neutraalimpi.

näiden kahden pääeron vuoksi Paneeria ei voi käyttää tuorejuuston sijasta leivonnassa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

lg