Elegir alimentos coloridos conduce a dietas saludables
Por Joan Daniels, R. D., y
Nancy Burke, R. D.
Cuando eras niño, querías la caja grande de lápices de colores, la que tenía más colores. No habrías soñado con dibujar un dibujo en neutros monótonos.
La misma regla debe aplicarse a su plato de cena. No se conforme con los aburridos marrones de la carne, los blahs beige de las papas fritas y los blancos sin valor de los carbohidratos refinados, como el pan blanco, el arroz blanco y el azúcar blanco. Pinta tus platos con frutas y verduras en una variedad de colores. El color a menudo significa nutrientes valiosos que pueden ayudar a combatir el cáncer. Hemos creado una rueda de colores para ayudarlo a aprender sobre los fitoquímicos, o químicos vegetales , que pueden ser beneficiosos para usted. Aunque no entendemos completamente cómo funcionan estos productos químicos individualmente, sí sabemos que comer una dieta completa al combinar una variedad de frutas, verduras y legumbres coloridas crea un efecto sinérgico que ayuda a promover la buena salud y reducir el riesgo de enfermedades.
Rojo: tomates, sandía, pomelo rosado, guayaba, papaya, arándanos
Licopeno, un antioxidante que puede ayudar a proteger contra el cáncer de próstata, estómago y pulmón, le da a algunas frutas y verduras su molde rojizo. Los alimentos con alto contenido de licopeno, incluidos los tomates, se han relacionado con un menor riesgo de cáncer y ataques cardíacos. La salsa de tomate cocida es una fuente especialmente excelente de licopeno, ya que la cocción ayuda al cuerpo a absorber los carotenoides con mayor facilidad.
Naranja: zanahorias, mangos, melón, calabaza de invierno, batatas, calabazas, albaricoques
Los alimentos de color naranja pueden contener beta-criptoxantina, beta-caroteno y alfa-caroteno, nutrientes que se pueden convertir en vitamina A. Los betacarotenos en algunas frutas y verduras de naranja también pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de cáncer de pulmón, esófago y estómago.
Marrón: frijoles, garbanzos, lentejas
No, no estamos hablando de un gran trozo de carne. Las lentejas, los frijoles negros y los garbanzos pueden desempeñar un papel importante en la prevención de las enfermedades cardíacas. Todos están llenos de folato, una vitamina B que contrarresta la homocisteína, un aminoácido que puede ayudar a formar coágulos de sangre.
Verde: brócoli, col, col china, coles de bruselas
Las verduras crucíferas, como el brócoli y la col, son ricas en isotiocianatos e indoles, dos fitoquímicos que pueden tener propiedades anticancerígenas. Las verduras de hoja verde también se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Los vegetales verdes son potencias de nutrientes; también está lleno de ácido fólico, vitamina K, carotenoides y ácidos grasos omega-3.
Púrpura: arándanos, berenjenas, moras, ciruelas pasas, ciruelas, granadas, remolachas, col morada
Las frutas y verduras moradas y azules obtienen su color de la antocianina, un antioxidante. Las propiedades antiinflamatorias de la antocianina pueden ser beneficiosas para reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, al tiempo que disminuyen los efectos dolorosos de la artritis.
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