Elegir alimentos coloridos conduce a dietas saludables

Por Joan Daniels, R. D., y
Nancy Burke, R. D.

Cuando eras niño, querías la caja grande de lápices de colores, la que tenía más colores. No habrías soñado con dibujar un dibujo en neutros monótonos.

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La misma regla debe aplicarse a su plato de cena. No se conforme con los aburridos marrones de la carne, los blahs beige de las papas fritas y los blancos sin valor de los carbohidratos refinados, como el pan blanco, el arroz blanco y el azúcar blanco. Pinta tus platos con frutas y verduras en una variedad de colores. El color a menudo significa nutrientes valiosos que pueden ayudar a combatir el cáncer. Hemos creado una rueda de colores para ayudarlo a aprender sobre los fitoquímicos, o químicos vegetales , que pueden ser beneficiosos para usted. Aunque no entendemos completamente cómo funcionan estos productos químicos individualmente, sí sabemos que comer una dieta completa al combinar una variedad de frutas, verduras y legumbres coloridas crea un efecto sinérgico que ayuda a promover la buena salud y reducir el riesgo de enfermedades.

Rojo: tomates, sandía, pomelo rosado, guayaba, papaya, arándanos

Licopeno, un antioxidante que puede ayudar a proteger contra el cáncer de próstata, estómago y pulmón, le da a algunas frutas y verduras su molde rojizo. Los alimentos con alto contenido de licopeno, incluidos los tomates, se han relacionado con un menor riesgo de cáncer y ataques cardíacos. La salsa de tomate cocida es una fuente especialmente excelente de licopeno, ya que la cocción ayuda al cuerpo a absorber los carotenoides con mayor facilidad.

Naranja: zanahorias, mangos, melón, calabaza de invierno, batatas, calabazas, albaricoques

Los alimentos de color naranja pueden contener beta-criptoxantina, beta-caroteno y alfa-caroteno, nutrientes que se pueden convertir en vitamina A. Los betacarotenos en algunas frutas y verduras de naranja también pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de cáncer de pulmón, esófago y estómago.

Marrón: frijoles, garbanzos, lentejas

No, no estamos hablando de un gran trozo de carne. Las lentejas, los frijoles negros y los garbanzos pueden desempeñar un papel importante en la prevención de las enfermedades cardíacas. Todos están llenos de folato, una vitamina B que contrarresta la homocisteína, un aminoácido que puede ayudar a formar coágulos de sangre.

Verde: brócoli, col, col china, coles de bruselas

Las verduras crucíferas, como el brócoli y la col, son ricas en isotiocianatos e indoles, dos fitoquímicos que pueden tener propiedades anticancerígenas. Las verduras de hoja verde también se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Los vegetales verdes son potencias de nutrientes; también está lleno de ácido fólico, vitamina K, carotenoides y ácidos grasos omega-3.

Púrpura: arándanos, berenjenas, moras, ciruelas pasas, ciruelas, granadas, remolachas, col morada

Las frutas y verduras moradas y azules obtienen su color de la antocianina, un antioxidante. Las propiedades antiinflamatorias de la antocianina pueden ser beneficiosas para reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, al tiempo que disminuyen los efectos dolorosos de la artritis.

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