chutney de arándanos

Este dulce, picante y picante chutney de arándanos puede ser un condimento, pero va a robar el centro de atención a la hora de la cena.

Sé que la salsa de arándanos normalmente se reserva para comidas festivas, pero ese no es el caso del chutney de arándanos, o al menos, no debería serlo. Puede servir una cucharada de este chutney junto con cualquier comida india o usarlo en lugar de chutney de tamarindo al hacer chaat, lo que lo convierte en un toque agradable de temporada.

Este chutney sabe bien caliente o frío. Puedes agregar un poco de brie caliente y comerlo con galletas saladas, servirlo en una tabla de queso o agregar un poco a tu tostada matutina.

cranberries

Este chutney de arándano está hecho con especias recién molidas como semillas de hinojo, semillas de alholva (semillas de methi), kalonji (semillas de cebolla) y semillas de cilantro. También hay comino asado en polvo, sal, pimienta y pimienta de cayena. Y luego azúcar, agua y, por supuesto, arándanos.

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Olla instantánea o estufa

Puede hacer chutney de arándanos en una olla instantánea o en la estufa. La única diferencia real entre estos dos métodos es que con la estufa, tendrás que vigilar la olla (prepárate para saltar un poco cada vez que escuches un estallido de arándanos, jajaja), mientras que con una olla instantánea, puedes mezclar todo y alejarte.

Una nota sobre hacer esto en la estufa: puede parecer que la cantidad de agua no es suficiente, pero resista agregar más, ya que los arándanos liberarán su propio líquido. Dicho esto, si no puede soportar el estrés de esperar a que los jugos se liberen en la cacerola (la IP me ha echado a perder, ahora considero estresante ver una olla en la estufa), un ¼ de taza de agua adicional no va a doler.

Haga y disfrute de este chutney a menudo mientras los arándanos todavía están en temporada!

chutney de arándanos
Remolachas de mi Corazón

Chutney de arándanos (Olla Instantánea y estufa)

chutney de arándanos

Chutney de arándanos (Olla Instantánea y estufa)

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Condimento de Curso
Cocina India

Ingredientes

Especias enteras

  • ▢ 3 cucharaditas de semillas de hinojo
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de fenogreco methi semillas
  • ▢ 1 cucharadita de mostaza negro semillas
  • ▢ ¼ de cucharadita de kalonji semillas de cebolla
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 24 onzas de arándanos frescos enjuaga
  • ▢ 1 ½ tazas de azúcar
  • ▢ ¾ de taza de agua
  • ▢ 2 cucharaditas de comino tostado en polvo
  • ▢ 1 ½ cucharaditas de sal
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

Pote instantáneo

  • Añadir las especias enteras a un molinillo de especias y moler. Deja de lado por ahora.
  • Saltee a presión, agregue el aceite y una vez que esté caliente, agregue las especias recién molidas y revuelva durante 1 minuto.
  • Agregue los ingredientes restantes a la olla y mezcle bien.
  • Asegure la tapa, cierre la válvula de presión y cocine durante 1 minuto a alta presión.
  • Suelte presión de forma natural durante 10 minutos.
  • Retire la tapa y mezcle bien.
  • Apague la olla instantánea y deje que la salsa se enfríe en la olla.
  • Una vez que la salsa se enfríe por completo, guárdela en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de una semana o en el congelador durante un par de meses.

Estufa

  • Añadir las especias enteras a un molinillo de especias y moler. Deja de lado por ahora.
  • Agregue aceite a una olla grande a fuego medio-alto, y una vez que esté caliente, agregue las especias recién molidas y revuelva durante 1 minuto.
  • Agregue todos los ingredientes restantes a la olla y mezcle bien. Hierva la olla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que casi todos los arándanos hayan estallado.
  • Apague el fuego y deje que la salsa se enfríe. Continuará espesándose a medida que se enfría.
  • Una vez que la salsa se enfríe por completo, guárdela en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de una semana o en el congelador durante un par de meses.

Notas

  • Creo que la cantidad de azúcar es perfecta, sin embargo, siempre puede usar menos para comenzar y agregar más si es necesario una vez que esté hecho.
  • He probado este chutney moliendo finamente las especias enteras, así como usando un molido más grueso y prefiero el molido fino.
  • El comino asado sabe completamente diferente del comino molido regular, no lo sustituya.

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