Las cervezas mexicanas ya no son solo para cervecerías al sur de la frontera.

En los últimos años, muchos cerveceros artesanales han asumido el desafío de elaborar algo que pueda competir con un Pacífico frío en una playa caliente. Lo que han conjurado es tan diverso como la comida que a menudo lo acompaña. Estamos hablando de mucho más que run-of-the-mill pale lagers.

Fui a la tienda e hice algunas llamadas a cerveceros locales para tener en mis manos tantas cervezas de inspiración mexicana como pudiera. Luego reuní a algunos amigos y los probamos over con una ración abundante de tortillas, mole, queso, salsa y papas fritas. Esto es lo que arrojó nuestra investigación:

Beerito

Oskar Blues, Longmont, Colorado

Una de las mejores cervezas que probamos, Beerito es una cerveza ámbar bien equilibrada que es crujiente y refrescante a la vez que compleja. La cerveza parecía resistir a toda la comida picante que comíamos, además de ser el tipo de cerveza que querrías disfrutar en la playa.

Cactus Red

101 Cider, Los Ángeles

Verter un hermoso tono de rosa, esta es una sidra compleja que no agobia la comida. Hecho con néctar de agave y cactus, esto es más parecido a un vino espumoso agrio que a una sidra. Un inconveniente: El único lugar que pude encontrar es la estación Elizabeth de Bellingham.

Cerveza Chukis

Mollusk, Seattle

Posiblemente porque somos un grupo de cabezas de lúpulo del Noroeste, este fue nuestro favorito. Es como una cerveza mexicana hecha para el Noroeste. Mollusk preparó la cerveza para celebrar la apertura de una segunda tienda de tacos de Seattle y la cerveza es una cerveza lager de estilo mexicano al seco. Es refrescante como debería ser una cerveza mexicana, con un acabado de lúpulo sustancial que pide otro sorbo rápido.

El Gose

Avery Brewing, Boulder, Colorado

Alemania se encuentra con México. Un verdadero gose alemán (go-uh) se agria tradicionalmente a través de la fermentación láctica y se condimenta con cilantro y sal. En lugar de cilantro, Avery usó lima, dándole a esta cerveza un toque cítrico a su acidez habitual. Posiblemente la cerveza más compleja que tuvimos, El Gose no es para todos, pero si te gustan las sours, es una gran combinación con comida picante.

El Sully

21st Amendment Brewing, San Francisco

Esta fue la cerveza más ligera del grupo. Aunque tenía una sensación de boca fina y una ligera columna vertebral de malta, el amargor de los lúpulos Magnum y Northern Brewer era más distinguible que en la mayoría de las cervezas de mercado masivo. Una combinación perfecta para refrescar el paladar después de una comida picante.

Jalapeño 7

Elaboración de cerveza Scuttlebutt, Everett

Esta fue una de las pocas cervezas «picantes» que probamos. Scuttlebutt ha estado haciendo Jalapeño 7, una versión de su popular cerveza Tripel 7 de estilo belga, durante muchos años. Usando jalapeño y chiles serranos, la cerveza tiene una nariz dramática de calor, pero el sabor es más belga que mexicano. La cerveza se adhiere más a los sabores de fruta y clavo que al calor de los pimientos y logra extinguir el calor en lugar de verter combustible en el fuego.

La Raza

Farmstrong Brewing, Mount Vernon

Mientras investigaba esta cerveza, encontré un video del cervecero de cabeza Farmstrong Mike Armstrong chupando una lima y rociando esta cerveza con sal antes de dispararla toda. No realizamos el mismo truco, sino que optamos por beberlo lentamente. A diferencia de la mayoría de las cervezas mexicanas, esta es más una cerveza ámbar de cuerpo ligero. Crujiente con carácter de malta sólida, esta cerveza se mantuvo de pie con el mole intenso.

Margarita

Sidra Elemental Dura, Woodinville

Elaborada con jalapeño, lima y cilantro, esta sidra promete dar a los bebedores la misma sensación que beber una margarita. Tuve problemas para conjurar ese mismo sentimiento. Aunque crujiente y refrescante, los sabores de lima y manzana no se mezclaron bien y tenía un regusto que era demasiado dulce para mí. Dicho esto, fue bien con la comida mexicana.

Porter Diablo

Lazy Boy Brewing, Everett

A diferencia de la mayoría de las cervesas clásicas, esta cerveza tiene muchas cosas que hacer. Resultó ser un favorito del público. Posiblemente porque era muy diferente a cualquier cosa que estábamos bebiendo, el portero tenía un ligero calor en la meta que parecía hacerse más fuerte a medida que se prolongaba. El porter se hizo con canela, semillas de cacao, pimientos y vainilla, y esa complejidad se manifiesta. Un portero bien equilibrado que no es demasiado abrumador en ninguna dirección.

¿Quién es Larry?!?

Middleton Brewing, Everett

Geoff Middleton, propietario y cervecero principal de Middleton, se estaba yendo de la ciudad por un tiempo, así que decidió probar una cerveza lagering por primera vez. El proceso de lagering lleva hasta un mes, por lo que para una cervecería pequeña como Middleton, que puede consumir recursos preciosos. El resultado es una cerveza fresca y refrescante con toques cítricos muy sutiles. Mi única objeción es que parecía estar poco carbonatado, pero eso podría deberse al hecho de que Middleton me dio un trago fresco una semana antes de que estuviera listo para ir de barril.

Aquí hay algunos eventos del Cinco de Mayo en las cervecerías del Condado de Snohomish:

Cinco de Melvin: Bothell’s The Hop and Hound está organizando un evento del Cinco de Mayo de 4 a 9 p. m.El 5 de mayo en the taproom, 18116 101st Ave. NE, con una serie de cervezas artesanales de inspiración mexicana, incluida la cerveza mexicana HeyZeus de Melvin Brewing.

Cinco de Mayo Everett Pub Crawl: Everett’s Lazy Boy Brewing, 715 100th St. SE, Middleton Brewing, 607 SE Everett Mall Way, y Crucible Brewing, 909 SE Everett Mall Way, organizan un Cinco de Mayo pub crawl todo el día el 5 de mayo. Visite las tres cervecerías y gane un premio.

Cinco de Mayo en Lazy Boy: Everett’s Lazy Boy Brewing celebra el Cinco de Mayo de 7 a 9:30 p. m.El 6 de mayo en the brewery. Habrá música en vivo cortesía de Who’s your Daddy y dos cervezas de inspiración mexicana: una porter hecha con canela, pimientos, semillas de cacao y vainilla, y una cerveza lager al estilo vienés infundida con limas y pimienta.

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