valg af farverige fødevarer fører til sunde kostvaner

af Joan Daniels, R. D. og
Nancy Burke, R. D.

da du var barn, ønskede du den store kasse med farveblyanter, den med flest farver. Du ville ikke have drømt om at tegne et billede i triste neutrale.

mad regnbue

Lær mere ved at læse Pleasures of the Farm

den samme regel skal gælde for din middagsplade. Nøjes ikke med de kedelige brune kød, de beige blahs af kartoffelchips og de værdiløse hvide af raffinerede kulhydrater, som hvidt brød, hvid ris og hvidt sukker. Mal dine tallerkener med frugt og grøntsager i forskellige farver. Farve betyder ofte værdifulde næringsstoffer, der kan hjælpe med at bekæmpe kræft. Vi har sammensat et farvehjul for at hjælpe dig med at lære om fytokemikalier-eller plantekemikalier-der kan være gavnlige for dig. Selvom vi ikke fuldt ud forstår, hvordan disse kemikalier fungerer individuelt, ved vi, at det at spise en velafrundet diæt ved at kombinere en række farverige frugter, grøntsager og bælgfrugter skaber en synergistisk effekt, der hjælper med at fremme et godt helbred og lavere sygdomsrisiko.

Rød: tomater, vandmelon, pink grapefrugt, guava, papaya, tranebær

lycopen, et antioksidant, der kan hjælpe med at beskytte mod kræft i prostata, mave og lunge, giver nogle frugter og grøntsager deres rødlige støbning. Fødevarer, der er højt i lycopen-herunder tomater-har været forbundet med lavere risiko for kræft og hjerteanfald. Kogt tomatsauce er en særlig stor kilde til lycopen, da madlavningen hjælper kroppen med at absorbere carotenoider lettere.

Orange: gulerødder, mangoer, cantaloupe, vinterpeber, søde kartofler, græskar, abrikoser

orangefarvede fødevarer kan indeholde beta-kryptoksantin, beta-caroten og alfa-caroten, næringsstoffer, der kan omdannes til vitamin A. Beta-carotener i nogle orange frugter og grøntsager kan også spille en rolle i at reducere risikoen for lunge -, spiserør-og mavekræft.

brun: bønner, kikærter, linser

Nej, vi taler ikke om en stor hunk kød. Linser, sorte bønner og kikærter kan spille en stor rolle i forebyggelsen af hjertesygdomme. De er alle fulde af folat, et B-vitamin, der modvirker homocystein, en aminosyre, der kan hjælpe blodpropper til at danne.

grøn: broccoli, kål, bok choy, rosenkål

Cruciferous grøntsager, såsom broccoli og kål, er rige på isothiocyanater og indoler-to fytokemikalier, der kan have anticancer egenskaber. Bladgrøntsager grønne grøntsager har også været forbundet med reduceret risiko for hjertesygdomme. Grønne grøntsager er kraftcentre af næringsstoffer; de er også fyldt med folsyre, vitamin K, carotenoider og omega-3 fedtsyrer.

Lilla: blåbær, aubergine, brombær, svesker, blommer, granatæbler, rødbeder, lilla kål

lilla og blå frugter og grøntsager tegner deres farve fra anthocyanin, en antioksidant. De antiinflammatoriske egenskaber ved anthocyanin kan være gavnlige for at sænke risikoen for kræft og hjertesygdomme, samtidig med at de smertefulde virkninger af gigt mindskes.

fortsæt med at læse vinteren, 2010-udgaven af trives.

fortsæt med at lære om fordelene ved økologisk mad og friske grøntsager

Tips til køb af Superfoods og Prepping Veggies

tilberedning af fødevarer med antioksidanter

plantebaserede kostvaner: hvorfor al hype?

ernæring og kræftforebyggelse

tilbage til toppen

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

lg