(billede: Unsplash)

ur: 5 Almindelige fejl, folk laver, når de laver pandekager

uanset om du foretrækker en blød og fluffy tekstureret stak Malva-pandekager, der drypper med karamelsauce eller blonder-tynd kanel og sukkerruller, der ligeledes tjener som et tæppe til salte fyld… variationerne af en pandekage er uendelige, men er en pandekage virkelig, hvad du synes, den er?

Hvorfor er nogle mindre i omkreds og højere i højden, mens andre er delikat tynde, men lige så dejlige?

vi nedbryder det: forskellen mellem pandekager og CRP-kager

pandekager menes at være Amerikanske, med den første indspillede opskrift, der stammer fra en kogebog fra 1700-tallet. De serveres normalt stablet på hinanden og har en lille smule højde til dem – ligesom disse gooey chokoladebrune pandekager.

smattede chokoladebrunepandekager

deres franske moddel, CRP ‘ er er dog papirtynde “kager”, der er lavet til at dække hele bunden af en gryde. De serveres generelt foldet eller rullet med forskellige søde og salte fyld som disse spinatfyldte crrippes.

Spinatfyldte pandekager

ingredienser

den største forskel i ingredienser er, at pandekager er lavet med et hævemiddel, såsom bagepulver, mens CRP ikke gør det. Crrrpes er traditionelt lavet med boghvede mel. Franskmændene kan bruge hvidt hvedemel, hvis de forbereder en sød version som den berygtede Crrippes Susette til dessert.

form og størrelse

en anden indikator for forskellen er størrelsen. En pandekage er mindre i størrelse med lidt mere højde, og en crrrpe er meget større og tyndere.

for boghvede pandekager siger den berømte konditor David Lebovits: “det er bedst at lade dejen køle natten over, men lad den komme til stuetemperatur, inden du steger dem op. Og bliv ved med at omrøre dejen, mens du går, mens du steger, da melet har tendens til at synke til bunden.”

Flapjacks og pandekager ses ofte som det samme i Amerika, men flapjacks er lidt puffier og lidt mindre (hvis du ønsker at blive teknisk). For at gøre det endnu mere forvirrende…afhængigt af hvor du er, er flapjacks undertiden forvekslet med crumpets – som har nogle få unikke egenskaber. Men for nu, lad os holde fast i pandekager af hensyn til Shrove Tuesday!

har du prøvet vores opskrift på den ultimative Peppermint crisp pancake stack?

pebermynte sprød pandekage stak

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

lg