Chiapas mad er resultatet af et amalgam af ingredienser, farver, lugte og eksotiske smag, der er integreret i hver af dens typiske retter. Hans opskrifter går tilbage til præ-spansktalende tider, selvom han senere havde en fusion med det spanske køkken.

hver region i Chiapas har en kulinarisk specialitet. Der er dog retter, der er repræsentative for hele staten, da deres smag er gået ud over dets grænser, og deres opskrifter har gennemsyret smagen af Meksikanere, såsom:

Chiapas Tamales

Chiapas Tamales er som enhver god tamal lavet af majs, i Chiapas tilberedes den på meget forskellige måder alt efter den region, du besøger. Men de mest berømte er tamales de chipil Larn, hvis smag er sød og meget velsmagende. Der er andre, der er krydret med krydderier, der giver det en sød, salt, enchilado eller marineret smag. Nogle af disse er tilberedt med frugtfyldning, såsom bananer. Der er majs, fyldt med oksekød eller lammegrill eller den velkendte chainfaina 8e er baseret på svinekød, sorte bønner, chispola, der er tilberedt med oksekød og kikærter. Men hvis du vil have noget mere eksotisk, skal du bede om iguana tamales eller armadillo gryderet.

typiske drikkevarer

Posol er en forfædres drik, tilberedt med kakao, vand og majs og serveret i jicaras. Det er især lækkert og forfriskende, når det er meget varmt. Også i nogle samfund serveres det som mad, da dejen giver det noget volumen. Du kan finde den til salg på ethvert marked, firkant eller stall.

Tascalat

hvis du synes, det passer dig “noget stærkere”, er Tascalaten en meget rig, farverig og frem for alt en drink fuld af vitaminer, som du helt sikkert har brug for til dine gåture i Chiapas. Den består af majs, kakao pinjekerner, kanel og achiote. Du kan ledsage det med mælk eller som dagens vand. Meget forfriskende, hvis du køler det eller lægger noget is på det. Men i den kolde årstid kan denne drink også tages varm som om det var kaffe.

en anden meget lignende og nærende drik er Pinole eller Pinol, den betragtes som præ-spansktalende og består af malet ristet majsmel, sukker og kanel.

hvad man skal spise i …

smoking Gutierres

her kan du finde de bedste majs tamales, pictes, chispola (oksekød med kikærter og kål), og også den rige svinekød muldvarp.

San Crist Kristbal de Las Casas

i San Crist Kristbal de Las Casas er der mange pålæg, pølser såsom serrano skinke, pølse og pølse. Sørg for at prøve safran tamales udarbejdet af oprindelige folk, yuyo eller dulce. Hvad angår slik, skal du kigge efter dem, der er kendt som krystalliserede frugter, chimbo, cocadas, pressede ferskner og brød generelt ledsaget af en god morgenkaffe.

Comit Kurtn

Comit Kurtn er et sted, hvor du vil smage de oste og typiske retter, der tilberedes her, såsom palmito eller butifarra. Det bedste sted er det lokale marked eller på de lokale kroer og restauranter. Sørg for at prøve den typiske drink af Comit Kurtn, der er kendt som comiteco, der er gæret med maguey, eller mistela en spiritus baseret på mango, tejocote og blomme.

en anden fordel er, at omgivelserne i Comit Kursn er områder med dyrkning af aromatisk kaffe, så en god kaffe vil aldrig være nødvendig.

som du vil se, er mad i Chiapas ideel til at ledsage den med de sprudlende og frodige landskaber, der venter dig, og selvfølgelig med de melodiske sange fra Chiapas marimba.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

lg