Comme je l’ai mentionné dans mon dernier post, j’organise la veille de Noël cette année et je suis plein d’idées excitantes pour un menu apéritif / cocktail tueur. J’ai partagé la recette incroyable des noix de bar du café Union Square plus tôt cette semaine, (c’est un must pour toute propagation de vacances) et ce cocktail frais et acidulé est le prochain sur la liste. C’est vraiment tout ce que je veux qu’un cocktail festif soit: lumineux, léger et délicieux. La teinte rouge vibrante de cette boisson provient de la préparation de jus de canneberge frais, et c’est la boisson parfaite pour un grignotage en milieu de journée ou en début de soirée. Le soupçon de romarin ajoute une touche herbacée qui coupe bien l’acidité des canneberges.
Les ingrédients de la boisson prennent quelques minutes à préparer, mais vous pouvez le faire dès une semaine avant et les laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir vos boissons! J’aime préparer chaque boisson à la commande car certains membres de ma famille aiment que leurs boissons soient plus fortes et plus sucrées, mais vous pouvez prémélanger la boisson pour gagner du temps aussi!
Encore une chose à noter: la plupart des recettes en ligne pour le jus de canneberge frais nécessitent de cuire les canneberges puis de les filtrer. Cette version vous permet de mélanger les baies et l’eau dans un mélangeur haute puissance, puis de filtrer le liquide. J’ai essayé dans les deux sens et j’ai préféré celui-ci de loin. J’avais l’impression que beaucoup plus de jus était extrait et que la saveur était un peu plus fraîche et la couleur plus brillante. L’une ou l’autre méthode fonctionne si vous n’avez pas de mélangeur à haute puissance. À votre santé!
- 5 tasses de canneberges fraîches
- 2 tasses de vodka
- 4 brins de romarin (plus plus pour la garniture si désiré)
- 1 tasse de sucre
- 8 oz. eau de seltz
- Dans un grand bol mélangeur, mélanger les canneberges et 2½ tasses d’eau. Mélanger à feu vif pendant une minute ou deux, ou jusqu’à ce qu’il soit réduit en purée sans gros morceaux.*
- Placez un tamis à mailles fines sur un grand bol et filtrez le mélange en le pressant avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce que tout le liquide soit sorti et qu’il ne reste plus que de la pulpe. (Vous devriez obtenir 2,5 tasses de jus.)
- Ajouter la vodka dans le pot du mélangeur avec la pulpe restante et mélanger pendant une minute ou deux.
- Filtrer ce mélange et jeter la pulpe.
- Conservez le jus et la vodka dans des bocaux scellés au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.
- Mélanger le sucre, le romarin et 1 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les brins de romarin et versez le sirop dans un autre petit pot.
- Pour préparer un cocktail :
- Mélanger 2 oz (1/4 tasse) de jus de canneberge, 1 oz. de la vodka aux canneberges (2 cuillères à soupe) et ¾ oz de sirop de romarin (1/5 cuillères à soupe).)
- Mélanger et verser sur de la glace. Garnir d’une touche de seltz et d’un brin de romarin si désiré. Ajoutez plus de sirop ou de vodka selon vos goûts personnels.
Recette adaptée de: Wanderlust Kitchen
