chutney aux canneberges

Ce chutney aux canneberges sucré, épicé et acidulé est peut-être un condiment, mais il volera la vedette à l’heure du dîner.

Je sais que la sauce aux canneberges est généralement réservée aux repas de fête, mais ce n’est pas le cas pour le chutney aux canneberges, ou du moins, ça ne devrait pas l’être. Vous pouvez servir une cuillerée de ce chutney avec n’importe quel repas indien ou l’utiliser à la place du chutney de tamarin lors de la préparation du chaat – cela constitue une belle touche de saison.

Ce chutney a bon goût chaud ou froid. Vous pouvez en ajouter au brie chaud et le manger avec des craquelins, le servir sur une planche à fromage ou en ajouter à votre toast du matin.

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Ce chutney aux canneberges est préparé avec des épices fraîchement moulues comme des graines de fenouil, des graines de fenugrec (graines de methi), du kalonji (graines d’oignon) et des graines de coriandre. Il y a aussi de la poudre de cumin rôti, du sel, du poivre et du cayenne. Et puis le sucre, l’eau et, bien sûr, les canneberges.

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Pot instantané ou Cuisinière

Vous pouvez faire du chutney aux canneberges dans un pot instantané ou sur la cuisinière. La seule vraie différence entre ces deux méthodes est qu’avec la cuisinière, vous devrez garder un œil sur le pot (soyez prêt à sauter un peu chaque fois que vous entendez une pop de canneberge, lol), alors qu’avec un pot instantané, vous pouvez tout mélanger et partir.

Une remarque à propos de la préparation sur la cuisinière: il peut sembler que la quantité d’eau n’est pas suffisante, mais résistez à en ajouter car les canneberges libéreront leur propre liquide. Cela dit, si vous ne pouvez pas supporter le stress d’attendre que les jus se libèrent dans la casserole (l’IP m’a gâté, je considère maintenant qu’il est stressant de regarder une casserole sur la cuisinière), un ¼ de tasse d’eau supplémentaire ne fera pas mal.

Préparez et dégustez ce chutney souvent pendant que les canneberges sont encore de saison!

 chutney aux canneberges
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Chutney aux Canneberges (Pot instantané et cuisinière)

 chutney aux canneberges

Chutney aux canneberges (Pot instantané et plaque de cuisson)

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Condiment de Cours
Cuisine Indienne

Ingrédients

Épices entières

  • ▢ 3 cuillères à café de graines de fenouil
  • 2 ▢ cuillères à café de graines de coriandre
  • ▢ 1 cuillère à café de graines de fenugrec methi graines
  • ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
  • ▢ ¼ de cuillère à café de kalonji oignon graines
  • ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
  • ▢ 24 onces canneberges fraîches, rincées
  • ▢ 1 ½ tasses de sucre
  • ▢ ¾ de tasse d’eau
  • ▢ 2 cuillères à café de cumin grillées en poudre
  • ▢ 1 ½ cuillères à thé de sel
  • ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
  • ▢ ½ cuillère à café de poivre de cayenne

Instructions

Pot instantané

  • Ajouter les épices entières dans un moulin à épices et broyer. Réservez pour l’instant.
  • Presser le sauté, ajouter l’huile et une fois qu’il est chaud, ajouter les épices fraîchement moulues et remuer pendant 1 minute.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et bien mélanger.
  • Fixez le couvercle, fermez la soupape de pression et laissez cuire 1 minute à haute pression.
  • Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes.
  • Retirez le couvercle et mélangez bien.
  • Éteignez le pot instantané et laissez la sauce refroidir dans le pot.
  • Une fois la sauce refroidie complètement, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant quelques mois.

Plaque de Cuisson

  • Ajouter les épices entières dans un moulin à épices et broyer. Réservez pour l’instant.
  • Ajouter l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, et une fois qu’il est chaud, ajouter les épices fraîchement moulues et remuer pendant 1 minute.
  • Ajouter tous les ingrédients restants dans la casserole et bien mélanger. Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que presque toutes les canneberges aient sauté.
  • Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir. Il continuera à s’épaissir en refroidissant.
  • Une fois la sauce refroidie complètement, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant quelques mois.

Notes

  • Je pense que la quantité de sucre est parfaite, cependant, vous pouvez toujours en utiliser moins pour commencer et en incorporer plus si nécessaire une fois que c’est fait.
  • J’ai essayé ce chutney en broyant finement les épices entières ainsi qu’en utilisant une mouture plus grossière et je préfère la mouture fine.
  • Le cumin rôti a un goût complètement différent du cumin moulu ordinaire, veuillez ne pas le remplacer.

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